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食物相克系列（转） [复制链接]

发表于 2010-10-7 15:06:18 |显示全部楼层

本帖最后由全胡于 2010-10-7 15:08 编辑

食物相克，有人相信，有人不信。但是，生活实践证明：食物相克从科学的角度来说是有其道理的。食用相克食物后，有人反应轻微，甚至无任何反应，这并不代表这种现象不存在，事实上，有许多人在食用或接触相克食物后会出现中度、重度不适反应，甚至引起中毒，危及生命。
　　目前，正是品尝蟹鲜的时节，一般人都知道，吃蟹时离不开两样作料：一是醋，一是姜。蘸醋的主要作用是消除腥味，而蘸姜的作用则是为了驱寒。蟹是寒性动物，姜是热性植物，两者中和便可防止食蟹致寒得病。此例说明，食物相克是符合人体医学科学的。
　　另外再举一例：许多人在食用芥菜后身上出现不同程度的反应，有的皮肤泛红，身上起疹子，有的反应很严重，甚至呼吸急促，浑身冒汗，不得不入院治疗。人们把芥菜、蚕豆等称为“发物”，而把荠菜等蔬菜称为“寒物”。这说明，各种荤、素肉食、蔬菜都有它的“性”：有热性、温性、寒性几大类。
　　由于与人体生活习性相抵触，我们的胃不能在“饥饿”－即空腹时接受一些食物，如糖、牛奶、柿子、香蕉、西红柿、大蒜、山楂等，空腹的时候，胃里的胃酸无法中和上述食物中的某些化学物质，造成某些食物对胃的不良反应。
　　民间有以下说法：蟹与柿子同食会肚痛，牛肉栗子同食会呕吐，蜂蜜洋葱同食伤眼睛，蜂蜜豆腐同食致耳聋，鸡蛋糖精同食可能致命，此外，还有人认为甲鱼与苋菜、花生与黄瓜同食也会中毒。也有人对我们日常生活中的一些习以为常的膳食习俗提出了相克的见解，如“小葱拌豆腐”成了一句很普遍的俗话，还有“豆浆冲鸡蛋”也是人们经常食用的“营养餐”。这些俗语和营养餐是否有相克的依据，众说纷纭，还有待科学研究。
　　部分食物相克的说法，已为医学界所认同，另有一些食物相克的例子，也仅仅是民间的流传，尚未得到有力的佐证。即使真的吃了被科学证实的确存在的相克食物，有人有症状，有人无症状。这里主要是由于以下几种情况：一是有人抗病力强，有人抗病力弱；二是有人食用得多，有人食用得少；还有人同时食用了三种以上互克食物，没显示出相克的反应。但不管怎样说，食物相克的说法是有其一定的科学依据的，并非民间杜撰。民间的传说也是百姓在长期生活中得出的经验，也值得重视。对食物相克的说法不屑一顾的态度是不对的，也是不尊重科学的生活态度。
　　对于食物相克，还是“宁可信其有，不可信其无”，对“相克食物 ”还是尽量小心谨慎些，不食或少食为好。

全胡

超级版主

发表于 2010-10-7 15:06:40 |显示全部楼层

食物相克与药物相克表

本帖最后由全胡于 2010-10-7 15:13 编辑

猪肉与豆类同食易引起腹胀气滞
羊肉与荞面热寒相反不宜同食牛肉与栗子同食不易消化吸收
鸡肉与芥末同食会伤元气兔肉与橘子同食导致腹泻
鸡蛋与豆浆同食影响蛋白质吸收狗肉与大蒜同食刺激肠胃黏膜
鲤鱼与咸菜同食容易致癌河虾与番茄同食易食物中毒
螃蟹与茄子同食容易致癌芹菜与黄瓜同食会破坏VC
黄瓜与辣椒同食会破坏VC 大葱与枣同食脾胃不和
胡萝卜与白萝卜同食会破坏VC 萝卜与橘子同食会诱发甲状腺肿
韭菜与酒同食易引起胃肠疾病菠菜与豆腐同食影响Ca的吸收
花生与黄瓜同食易导致腹泻南瓜与羊肉同食会胸闷发胀
金瓜与螃蟹同食会损伤肠胃柿子与白薯同食易生成结石
山楂与海味同食会引起便秘腹痛醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素
蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻牛奶放红糖影响蛋白质的吸收
茶与酒同饮会损伤大脑啤酒与腌熏食物同食会致癌
白酒掺啤酒刺激心肝肾肠胃维生素A与热米汤同食会破坏Va
饮酒会影响维生素B的吸收 Va与黑木耳同食导致药物积蓄
氯霉素与茶同食会降低药效磺胺药与茶同食会降低药效
红霉素与海味同食难以吸收服灭滴灵饮酒会乙醛中毒
服痢特灵饮茶、咖啡恶心呕吐四环素与黑米同食形成不溶物
阿司匹林与咸鸭蛋同食易诱发癌症阿司匹林与果汁同食伤胃黏膜
服硝酸甘油饮酒导致血压下降服氨茶碱饮咖啡刺激胃黏膜
服安定饮酒会导致中枢麻痹浓茶会驱蛔灵失效
萝卜与人参同食失去滋补作用服滋补药喝牛奶无滋补作用
腹泻病人吃大蒜会加重病情腹泻病人喝牛奶不利康复
便秘病人吃莲子加重便秘高蛋白食物会使胰腺炎加重
胰腺炎病人饮酒会导致胰管阴塞糖烟酒会使糖尿病人血糖升高
高蛋白食物使糖尿病病人酸中毒脑血管病人吃狗肉诱发脑出血
冠心病人吃高脂食物使血脂升高冠心病人喝酒会导致心肌缺血
冠心病病人吸烟会使病情恶化浓茶、咖啡会使心肌炎病人心律失常
酒会加重心肌梗死病人的病情辛辣食物会使心肌梗死病情加重
高脂食物会使心胶痛病人心律失常高血压病应限制食盐摄入
鸡汤会使高血压病人病情加重高血压病人吃狗肉对病情不利
百日咳病人吃海鲜会加重咳嗽百日咳病人吃甜食会增加痰液分泌
糖会使肺结核病人病情加重辛辣食物会使支气管炎病情加重
哮喘病人吃海鲜会导致过敏肺气肿吃腥膻发物会助邪生痰
胃溃疡病人吃豆类导致胀气胃溃疡病人吃辛辣食物刺激胃黏膜
浓茶会增加胃溃疡创面侵蚀橘子、柠檬会导致消化道溃疡穿孔
胃炎病人吃丁香病情加重胃炎病人吃花生米引起消化不良
汽水会使萎缩性胃炎病人胃脘疼痛胃病病人喝牛奶会使病情恶化
胃病病人喝稀饭反而不易消化生冷食物不利猩红热病康复
猩红热病原菌吃多纤维食物对咽部不利感冒病人吸烟会引起支气管炎
感冒多汗吃大葱会导致虚脱强烈调味品会加重流行性感冒症状
胆囊病病人吃高脂食物会加剧疼痛豆类会使胆囊病病人引发胆绞痛
乳腺炎病人吃羊肉狗肉增加内热辛辣食物会使神经衰弱病人失眠
神经衰弱病人吃鹿茸牛鞭病情加重头痛喝酒会损伤脑动脉内膜
头痛喝浓茶会引起动脉痉挛贫血吃大蒜会引起红细胞减少
贫血吃油炸食物导致肠功能紊乱贫血病人喝牛奶影响铁的吸收
尿路结石病人吃菠菜会增大结石啤酒会使尿路结石发展增大
肾炎病人吃香蕉可能导致浮肿鸡蛋会增加重慢性肾炎病情
豆制品会加重肾炎病代谢负担高蛋白食物会诱发肾功能衰竭
哈密瓜会使肾衰病人出现意外关节炎病人吃海产品加重症状
香蕉会使关节炎病人肌肉疼痛烧伤病人吃狗肉羊肉疼痛红肿
骨折后吃花生会加重瘀肿骨折后喝骨头汤反而阻碍愈合

全胡

超级版主

发表于 2010-10-7 15:06:50 |显示全部楼层

哪些食物可以“鸳鸯配”

本帖最后由全胡于 2010-10-7 15:19 编辑

　　饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极容易导致生病或中毒。但从现代营养科学观点看，如果搭配合理，不仅不会相克，而且还会相生，起到营养互补、相辅相成的作用，俗语叫“鸳鸯配”。
　　芝麻配海带
　　把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，维生素E又可防衰老；海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
　　猪肝配菠菜
　　猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
　　糙米配咖啡
　　糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
　　牛肉配土豆
　　牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆中含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
　　百合配鸡蛋
　　中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热、补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
　　羊肉配生姜
　　羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，可驱外邪，治寒腹痛。
　　鸭肉配山药
　　老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。
　　鲤鱼配米醋
　　鲤鱼本身有涤水之功，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。