今天腊八节 要泡腊八醋 [复制链接]

发表于 2011-1-11 16:02:52 |显示全部楼层

今天是腊八，很多市民都习惯在今天泡腊八醋。今天就为大家介绍制作腊八醋的技巧，使泡出来的腊八醋味道更加醇正。
　　专家介绍，泡腊八醋，醋最好选米醋，因为米醋颜色淡，泡过蒜后色泽翠绿，香气浓而微甜。尽量不要用白醋，用这种醋泡出来的蒜，可能会酸得“烧心”。蒜要选紫皮蒜，因为护肤美容紫皮蒜蒜质较硬，蒜瓣小而且均匀，容易被醋泡透，泡出的蒜味道清香，口感脆嫩。用一般的蒜，泡出来的蒜口感不脆，颜色还发紫。泡蒜的容器，最好选用带盖子的坛子或玻璃容器，一般不宜用塑料瓶。为了使容器的密封性更好，可以在盖盖子之前罩上一层保鲜膜。
　　专家介绍，泡腊八醋时，剥好的蒜瓣不要用水清洗。如果要冲洗的话，一定要将水分控干，否则会影响蒜的口感。护肤品容器中放多少蒜，根据个人的口味来定。一般来说，蒜装到容器的四分之一左右，再倒入米醋，以没过蒜瓣为宜。泡腊八醋时，还可根据个人喜好，在醋中加入适量的盐和白糖。容器封上口以后，要放在室温为10摄氏度至15摄氏度的阴凉避光处。到过年时，就可以吃上味道醇正的腊八醋了。