我请大家吃——（山东名菜--糖醋鲤鱼）

冰城野钓

风味特点：
    传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。现广泛流传于中国南北，但其作法大同小异。
原料：
    鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克， 葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克， 试淀粉100克，清汤300克，花生油1500克
制作方法：
    1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
    2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
    3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
    4、将葱、酱、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。


糖醋鲤鱼.jpg (72.04 KB)
2009-3-31 20:44

妇联主任

看不到片片！！！！

冰城野钓

看到pp会馋的受不了地。。。 。。。
（主要原因是pp没传上去，抱歉。下回改正，哈哈）

妇联主任

看到pp会馋的受不了地。。。 。。。
（主要原因是pp没传上去，抱歉。下回改正，哈哈）
冰城野钓 发表于 2009-4-1 10:29

没事，我能忍得住！

军歌嘹亮

其实做法与东北的浇汁儿鲤鱼一样，可用鲑鱼。鲁菜的特点是鲜、咸、香。葱油鲤鱼也很好吃。

军歌嘹亮

做鱼的方法有几十种http://joke.qq.com/z/blue/200741/gnjggs.htm

安然无忧

会展的小馋猫抢到沙发了

安然无忧

后面跟着会展的大馋猫,哈哈

安然无忧

有时间一试,俺就喜欢吃糖醋的,而且要加点醋,吃醋有利于健康,

卿卿之雨

馋。