求助

毛豆

请问：咸鸭蛋怎么腌制即出油还不咸？？多谢。

子非鱼

先坐沙发，慢慢等回帖，多学习学习

闷头走

洗干净 然后在盐面里打个滚装在封上 七天左右就好了

妇联主任

我妈和我姥姥说:一斤鸡蛋一两多盐,把蛋洗尽摆在罐里,然后倒入开水,二十天左右,肯定出油!不出油别怪我呀,我刚才问我妈和我姥姥,他们俩是这么说滴!!!!!

毛豆

洗干净 然后在盐面里打个滚装在封上 七天左右就好了
闷头走 发表于 2009-5-23 20:30

这么简单。太好了。明早去买个小坛子。多谢他闷哥。腌不好你全吃啊。

闷头走

塑料袋封上就行

闷头走

还有最好最方便简单的办法那

军歌嘹亮

腌制咸鸭蛋的两种方法

方法一：

用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用。用这种方法腌制的咸鸭蛋，不仅比常规腌法提前15天左右成熟，而且腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。



方法二：

盐水腌蛋——这是最常用的方法， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度。待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。仅做参考；好吃再说。

军歌嘹亮

先把鸭蛋清洗干净后，把表面的水凉干后放进坛子里，把大粒盐、花椒、大料用水煮开后晾凉倒进坛子里，关键是水里面加一些白酒，这样不仅出油，而且不是很咸还很快。 这是另一种腌制方法。好吃再说。

朱安艺游

俺就等着吃了，多弄点哟