广州皮蛋瘦肉粥

我是77

广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”

大家都认为煲一锅好汤难。其实，更难的是煲上一锅味美又营养的好粥。就好像今天为大家介绍的这款再熟悉不过的皮蛋瘦肉粥。几乎所有人都会做。但如何把米粒煮碎又不会太稠，瘦肉嫩到入口即化，皮蛋煮的不浑不散，都是有技巧的。广东人的煲粥技术十分值得我们借鉴。尤其是这样低温干燥的秋季。喝上这样一碗暖胃又润燥的好粥，就再也不怕感冒上火了。其实，粥本身就有食疗的作用。因为大米当中复含很多我们需要的营养。经过长时间的熬煮，就变成了可以调理身体的最佳食物了。还不快去泡米～～！！
用料:主辅料：大米，皮蛋，猪前腿肉。调料：葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。做法：１．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约４０分钟。
２．猪肉切丝／片加盐，湿淀粉上浆后腌制１０分钟。汆水备用。
３．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮３０－６０分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可

子非鱼

坐沙发，闻香味

我是77

呵呵  太快了呀  高手啊

月色清清

原帖由 子非鱼 于 2008-9-29 16:39 发表
坐沙发，闻香味

hsa8848

妇联主任

军歌嘹亮

这粥绝对好喝，不过皮蛋还是少吃为妙，铅、胆固醇的含量都很高的（不常吃没关系）

减肥降压

胖子路过

闷头走

正做那